介紹
大紅袍
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
茶葉分成六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。像普洱茶是黑茶、壽眉是白茶、龍井是綠苶等。製作過程如下：
茶葉分成六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。像普洱茶是黑茶、壽眉是白茶、龍井是綠苶等。製作過程如下：
青茶類：大紅袍
鮮葉 →萎雕(晒青)→搖青→殺青→揉捻→乾燥
大紅袍產於福建武夷山，屬於烏龍茶，中國十大名茶之一，主要出產春茶及秋茶。
母樹生長在武夷山天心岩九龍窠的高岩峭壁之上，母樹已有360多年，是由六棵茶樹又分別由三個品種：北斗4株、奇丹1株、雀舌1株。這六棵茶樹上的茶葉，從1992年母樹大紅袍被國家保護後，就不允許採摘，不會在市面上售賣，除了隔幾年拍賣20克外。
八十年代初，就已研製出由母樹大紅袍由無性繁植技術，並在武夷山大量培植。現今我們品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來，分為純種大紅袍及拼配大紅袍，純種大紅袍指母樹大紅袍中的某一品系單獨地插繁育（無性繁殖）栽培後，單獨採制加工而成的大紅袍，因此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數。大紅袍屬武夷岩茶最具代表的產品，同時由於大紅袍知名度高，往往很多人將武夷岩茶統稱為大紅袍，正如鐵觀音一樣。
其實武夷岩茶中有三百多個品種，分為無性系灌木如肉桂，無性系小喬木如水仙及名叢、優良名叢。岩茶始終講求的就是"岩韻"亦可以四個字來形容：“岩骨花香”。所謂“岩骨”指的是岩韻顯著茶湯達到一定級數茶湯則會帶骨感，而“花香”也可以理解為獨特的品種香。沖泡後湯色橙黃明亮，綠葉紅鑲邊葉，蘭花香味，香氣馥鬱芬芳幽長，滋味醇厚回甘，“岩韻”十足，極度耐泡，每泡茶可以泡十幾泡。
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