介紹
黃茶類
茶葉分成六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、輕微發酵、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。
六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、輕微發酵、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。
六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
黃茶類 :
黃茶是屬於輕發酵的茶，主要產區在安徽省的霍山黃芽、 湖南省岳陽縣的君山銀針和蒙頂黃芽
黃茶是屬於輕發酵的茶，主要產區在安徽省的霍山黃芽、 湖南省岳陽縣的君山銀針和蒙頂黃芽
製作過程如下：
鮮葉 → 殺青 → 揉捻（使茶葉形成條形）→ 悶黃（高溫高濕使茶作非霉性氧化）→ 乾燥
鮮葉 → 殺青 → 揉捻（使茶葉形成條形）→ 悶黃（高溫高濕使茶作非霉性氧化）→ 乾燥
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶是殺菁後悶黃再補足發酵的，其加工方法近似於綠茶，黃茶的殺青、揉撚、乾燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉撚後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
黃茶性質 : 性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
黃茶的作用 : 黃茶是悶茶，在悶的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都有幫忙。
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