介紹
白茶
茶葉分成六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、輕微發酵、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。
六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、輕微發酵、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。
六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
白茶類 :
白茶是屬於輕微發酵的茶，包括有白毫銀針、白牡丹、壽眉 … 等茶
主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。
製作過程如下：
鮮葉 → 萎雕 → 乾燥
白茶的製作工藝是最自然的，不經任何炒青或揉捻之動作，直接曬乾或烘乾製作而成。把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，自然萎凋需要2-3天才完成萎凋的工序，在萎凋過程同時間進行輕微發酵的工序， 晾曬至七八成幹時，再用文火慢慢烘乾即可，其特點是既不破壞酶的活。
白茶原產於中國福建省，是中國十大名茶之一。白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，東漢時期開始飲用。宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）。《大觀茶論》裡說的白茶，是早期產于北苑禦焙茶山上的野生白茶。清嘉慶初年（1796年）已有白茶生產，當時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間（1851—1874年），政和鐵山鄉人改植大白茶，並於光緒15年（1890年）用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。白牡丹始創于建陽縣水吉鎮。1922年政和縣也開始製造白牡丹，運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。
白茶是屬於輕微發酵的茶，包括有白毫銀針、白牡丹、壽眉 … 等茶
主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。
製作過程如下：
鮮葉 → 萎雕 → 乾燥
白茶的製作工藝是最自然的，不經任何炒青或揉捻之動作，直接曬乾或烘乾製作而成。把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，自然萎凋需要2-3天才完成萎凋的工序，在萎凋過程同時間進行輕微發酵的工序， 晾曬至七八成幹時，再用文火慢慢烘乾即可，其特點是既不破壞酶的活。
白色茶性質 : 偏清涼，適宜體質偏熱，胃火旺及精力充沛的人士飲用。
白茶的作用 : 白茶下火清熱解毒、消炎症、發汗去濕舒滯避暑、增白、祛斑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。
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