介紹
紅茶
茶葉分成六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、輕微發酵、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。
六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
發酵程度分類茶葉可分為 : 不發酵茶、輕微發酵、半發酵茶、後發酵茶和全發酵茶五種。
六大茶類 : 綠茶屬於不發酵茶，黃茶與白茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶則是後發酵茶。
紅茶類 :
紅茶是屬於全發酵的茶，安徽省的祁門紅茶、武夷山小種工夫紅茶、雲南省的滇紅 … 等茶
紅茶是屬於全發酵的茶，安徽省的祁門紅茶、武夷山小種工夫紅茶、雲南省的滇紅 … 等茶
製作過程如下：
鮮葉 → 萎雕 → 揉捻 → 發酵 → 乾燥
鮮葉 → 萎雕 → 揉捻 → 發酵 → 乾燥
最具特色的紅茶，是武夷山的小種工夫紅茶，它特別之處是最後的工序用松樹薰製，故出現獨特的松煙香味，正如煙三文魚一樣，別具風味。正山小種紅茶於1610年流入歐洲，1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。
紅茶一般分大葉種與小葉種，外國紅茶絕大部份是大葉種茶樹產製，只有中國具備最優良的小葉 種，外國種植的茶樹是大葉種的亞薩母種，茶葉形狀大如手掌，因此須切碎包裝出口， 故此茶又名「碎紅」。外國大葉種多生長於太陽赤道附近，以至茶葉產生大量的單寧，茶湯如未有加入糖或奶類調飲，口腔內會立即感到粗糙與苦澀味。但中國紅茶一般都沒有此缺點。紅茶的英文名稱是〝 BLACK TEA 〞，是按茶葉未開湯之前是黑色的而命名。而中國人則按該茶葉沖泡後茶湯出現的艷紅色，而稱它為「紅茶」，但英文名稱裡是沒有〝RED TEA〞的。
紅茶一般分大葉種與小葉種，外國紅茶絕大部份是大葉種茶樹產製，只有中國具備最優良的小葉 種，外國種植的茶樹是大葉種的亞薩母種，茶葉形狀大如手掌，因此須切碎包裝出口， 故此茶又名「碎紅」。外國大葉種多生長於太陽赤道附近，以至茶葉產生大量的單寧，茶湯如未有加入糖或奶類調飲，口腔內會立即感到粗糙與苦澀味。但中國紅茶一般都沒有此缺點。紅茶的英文名稱是〝 BLACK TEA 〞，是按茶葉未開湯之前是黑色的而命名。而中國人則按該茶葉沖泡後茶湯出現的艷紅色，而稱它為「紅茶」，但英文名稱裡是沒有〝RED TEA〞的。
紅茶性質 : 溫和帶熱性，胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。
紅茶的作用 : 幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。
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