A. 簡單泡茶法：
先注入沸水作暖壺之用，然後倒掉壺內全部的水， 置入茶葉，大約茶壺量的
四分之一的茶量， 然後注入100℃ 沸水於壺內， 蓋好壺蓋後等立即倒出茶湯， 第一泡作洗茶，倒掉不要喝，第二泡等十秒鍾或適量的時間才倒出茶湯，即可飲用，每種茶葉可供泡茶的次數都不一樣，只要泡到沒有茶味才倒掉茶葉就可以。

B. 品茗泡茶法：
使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，運用以下的技巧便能發揮茶的品味：　

 

低溫泡法 : 適用於綠茶、 白茶及黃茶, 如龍井、碧螺春、毛峰、白毫銀針、
               白牡丹、壽眉、龍珠花茶、霍山黃芽等茶。
第一泡必需用 98℃沸水開茶， 稱為 “開香”或 “洗茶”，茶湯不飲用。
第二泡及其後幾泡，用 85℃ 的水溫沖泡。

 

高溫泡法 : 適用於青茶、紅茶及黑茶， 例如鐵觀音、單叢、大紅袍、
水仙、黃金桂,，普洱茶、六安茶、沱茶、滇紅、祁門紅茶等。
第一泡必需用 100℃ 沸水開茶，稱為 “開香”或 “洗茶”，茶湯不飲用，用作暖杯之後倒掉稱為洗茶。
第二泡及其後幾泡，用98℃- 100℃的水溫泡之。

 

注入沸水後，要掌握倒出茶湯的時間：
                      第一泡      第二泡      第三泡       第四泡      第五泡       第六泡     第七泡
綠、白、黃茶類：
龍井               1 分鍾      90 秒鍾    110 秒鍾     2 分鍾      2.5 分鍾 
碧螺春           1 分鍾      90 秒鍾    110 秒鍾     2 分鍾      2.5 分鍾 
青、紅、黑茶類：
普洱茶            10 秒鍾    15 秒鍾    20 秒鍾      30 秒鍾     45 秒鍾      1 分鍾      1.5 分鍾
鐵觀音            30 秒鍾    40 秒鍾    60 秒鍾      90 秒鍾      2 分鍾       2.5 分鍾    3分鍾
陳年老茶         15 秒鍾    25 秒鍾    35 秒鍾     45 秒鍾      1 分鍾        1.5 分鍾    2 分鍾  (沖泡直至沒有味道才倒掉茶葉)

 

【茶葉泡法步驟】
1.「溫壺」
將熱水先倒入茶壺中，將茶壺燙熱後，再將壺中的水倒出。其目的在使稍後放入茶葉沖泡時，熱水與冷壺的懸殊過大，造成茶壺吸收熱度降底茶的溫度。
2.「置茶」
將茶葉放入溫好的茶壺中，茶葉泡法的用量可斟酌茶葉的緊實程度，不要放太多，要讓葉片有伸展的空間，小壺通常放4/1、3/1至2/1左右，亦可依個人對濃淡的喜好，而酌增或稍減。
3.「溫潤泡」
將沸水注入壺中，不要停留，立即倒入公道杯中。通常這次的茶湯是不喝的，待會可用來暖杯。而這主要目的是在將緊結的茶葉泡鬆及開香，屆時每泡茶湯才能維持同樣的濃淡。
4.「沖水」
注水時，以畫圈的方向注水，動作的文雅，能讓品茗的過程更賞心悅目。
5.「溫杯」
將倒在公道杯中的溫潤泡，倒在茶杯中，再將聞杯中的茶，最後倒掉，就完成杯溫。
6.「斟茶」
將第二泡茶湯注入公道杯中，然後斟到各人的茶杯中。
7.「聞香」
端起茶杯，聞其茶香，好好的欣賞茶湯清澈明亮的色澤，並享受茶香帶來的芬芳和喜悅。
8.「品茶」
最後啜一小口茶，慢慢感受茶的滋味 ; 香味、口感及身體對此茶的感覺，樂在其中。